自從停吃奶蛋小麥類的製品後, 發現早餐的選擇真的是少的可憐, 因為以前最愛以培根蛋三明治, 鮪魚蛋三明治外加一杯咖啡牛乳做早餐, 後來發現外頭的麵包和土司成分太可怕了, 像是化工產品不像麵包, 所以後來就自己買麵包機做麵包和土司吃, 但是還是免不了會加一些加工品例如, 火腿和起司, 因為皮膚過敏, 所以我與這些東西在未來也很難再有交集了……. 還好多虧了廚藝高超的妹妹貢獻了他的私房秘笈-芋粿的食譜, 我才得以脫離只以單調的粥和飯糰為早餐的日子, 對妹妹而言, 這個食譜非常的簡易上手, 但對我來說卻是有點難度, 因為我的廚藝技巧實在是很不好, 所以在他現場的監督和指導下, 我終於做出芋頭香氣濃郁的芋頭糕. 

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材料

 

成分

  • 生芋頭一顆

  • 在來米粉:糯米粉 5:1

  • 香菇3

  • 台糖絞肉一盒

  • 蝦米少許

  • 油蔥酥少許

  • 2茶匙

  • 五香粉少許

  • 胡椒粉少許

  • 無麩質黑豆醬油

  • 米酒

  • 植物油

 

1.先將絞肉用醬油, 米酒, 五香粉, 胡椒粉.醃製半小時左右

2.內鍋兩杯水放入切塊芋頭.外鍋一杯水放入電鍋蒸熟

3.香菇蝦米泡水切丁

4.等到香菇軟了之後,爆香香菇和蝦米, 直到香味出來

5.再倒入之前醃製過的絞肉, 拌炒

6.將已蒸熟的芋頭,倒入油蔥酥,少許植物油.在來米粉, 糯米粉,1杯開水, 2茶匙的鹽, 充分攪拌至黏稠狀,

最後加入已炒香的香菇蝦米絞肉攪拌如覺得過稀, 可再視狀況加入在來米粉.

7.將所有拌好的料放入大同電鍋內, 外鍋放1杯水, 待電鍋跳起,待放涼. 即可食用香噴噴鬆軟的芋粿

 

 DSC_0095.JPG  

香噴噴鬆軟的芋粿好囉! 

 

早餐真的很重要, 吃了香噴噴的芋粿加上參考我去世界走走部落格裏頭所教的自製杏仁奶(150 g的美杏仁對600 cc 的開水)後, 一整天心情都很愉悅並且充滿活力.

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   芋粿+杏仁奶

  

有時候因為沒有時間做芋粿, 只好到超市選購芋粿, 發現冷藏櫃的芋粿放了很多看不懂的食品添加物,即使是品質好的X美也都會放修飾澱粉, 所以在沒得選擇之下, 只好買了X美的芋粿. 查了一下修飾澱粉的應用和原理, 才知道原來為了因應市場食品冷凍運輸以及增長保存期限來減少業者成本的情況下,許多食品業都會使用修飾澱粉。修飾澱粉是將天然澱粉做化學性的處理,使得某些特性得以加強或持久,也增加抗老化的性質, 所以看來修飾澱粉對食品業者而言是必要之惡阿. 所以呢自己做芋粿最安心.

IMAG0603.jpg  

10209.jpg   

   

外購芋粿及自製芋粿比一比

 

 

外購芋粿1

外購芋粿2

自製芋粿

相同內容物

芋頭

在來米粉

豬肉

蝦米

紅蔥頭

五香粉

胡椒粉

植物油

 

芋頭

在來米

豬肉

蝦米

紅蔥頭

胡椒粉

 

芋頭

在來米

豬肉

蝦米

紅蔥頭

五香粉

胡椒粉

植物油

開水

不同內容物

蔗糖

酵母抽出物

修飾澱粉

玉米澱粉

樹薯粉

蝦皮

L-麩酸鈉

氨基乙酸

天門冬酸鈉

醋酸鈉

糯米粉

米酒

香菇

無麩質黑豆醬油

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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過敏美女勛瑜媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Kelly Tu
  • 哇~妳們姐妹倆手都好巧喔!不過能這樣親自做食物來給家人及自己吃.真的也安心許多...^^
  • 我妹的手藝比我強太多了, 我沒法跟他比, 現在食安問題很嚴重, 所以自己做來吃, 不僅可以避開過敏原, 還可以吃得安心!

    過敏美女勛瑜媽 於 2015/08/12 11:29 回覆

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