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自從皮膚炎接受中醫治療, 知道自己的體質是屬於上熱下寒的體質後, 我對食物的屬性會比較注意, 會盡量避開較寒的蔬菜和水果蘿蔔糕是我非常愛吃的平民小吃之一……但是白蘿蔔很寒啊, 尤其是看到我最愛的港式蘿蔔糕時, 通常也只敢吃幾口, 不敢多吃. 在偶然的機會下, 發現有病友在他的部落格分享用結頭菜(大頭菜)取代蘿蔔糕的做法 http://ivymicky.nidbox.com/diary/read/7965124 , 讓我很開心, 也了解到原來結頭菜 (大頭菜)是屬於平性的食物, 剛好可以取代寒性的白蘿蔔, 做成蘿蔔糕 因此我把成分做了一下調整, 把它改成適合我們家早餐可以吃的結頭菜糕 (大頭菜糕)

材料:

素食

結頭菜(大頭菜)300g

紅蘿蔔絲 40-50g

在來米粉 250g

植物油 適量

600g

適量

葷食

結頭菜(大頭菜)300g

自製肉燥 (100-150g)

蝦米 適量

在來米粉 250g

植物油 適量

600g

適量

 

步驟:

1. 選擇一顆又綠又新鮮的結頭菜 (大頭菜) , 每年的產期是11月到4

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2. 將結頭菜 (大頭菜)去皮刨絲

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3. 一顆結頭菜 (大頭菜)大約有500-600g 左右, 所以只需取一半大約300g 左右的結頭菜絲即可

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4. 把自製肉燥和蝦米準備好, 素食者可用紅蘿蔔絲取代. 肉燥的用處很廣泛, 所以通常我都會做很多冷凍起來. 300g 的絞肉, 用油炒開, 再加入各1大匙的米酒和醬油, 也可加入適量的糖(可不用)拌炒, 會有不同的風味.

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5. 先將油熱鍋, 並放入蝦米爆香, 再加入結頭菜絲(大頭菜絲) 拌炒

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6. 再加入自製肉燥或紅蘿蔔絲入鍋 (此時將在來米粉加水攪拌均勻)

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7. 加入適量的鹽調味,再加適量的水炒到結頭菜 (大頭菜)絲軟化變色後,加入在來米粉水,攪拌均勻

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8. 加入在來米粉水後, 因受熱會開始凝結,此時要不停快速均勻翻攪~攪拌均勻後在還沒完全凝結時,倒入你所準備的容器中 (我用的是金屬鍋)

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9. 把炒好的米糊放入電鍋蒸, 外鍋放大約米杯2-2.5杯的水蒸

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10. 蒸好取出, , 好香啊. 看外型真的會以為是港式蘿蔔糕呢!!

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11. 我又再次等不到剛做好的東西涼, 立馬就切了一塊來吃, 燒騰騰的好好吃個人覺得和蘿蔔糕的口感非常接近.

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結頭菜糕 (大頭菜糕) 也可用平底鍋煎來吃,更香更好吃, 目前已經榮登我家小孩最受歡迎的早餐,排第2名的是米吐司真的很高興能找到平性的食材取代寒性的食材, 而且做出來的口感一樣好吃

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