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自從小孩放暑假後, 我能深刻的體會網路上流傳的一則笑話就是校門關比鬼門開還要恐怖, …兩個小孩每天都追著我要東西吃, 每天不停的吃所以只好想花樣變新的點心, 剛好在網路上看到由日本作家岡村淑子所分享出來Pancake的食譜了些調整, 口感真的可以媲美麥當勞的鬆餅耶….最重要的是小孩很捧場!

 

份量: 6片左右

材料:

香蕉 100g

蓬萊米粉 50g

杏仁粉 30g

葵花油 5g

冰糖 20g (磨成粉狀)

馬鈴薯澱粉或玉米澱粉 45g

小蘇打粉 3g

2g

檸檬汁 5g

椰奶30g

步驟:

1. 把蓬萊米粉, 杏仁粉, 馬鈴薯澱粉和冰糖倒入料理盆, 並輕輕攪拌

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2. 把小蘇打粉和水倒入另外一個料理盆, 並加入檸檬汁, 椰奶, 和葵花油充分攪拌

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椰奶可以自己做, 比較安全, 可參考下列連結就可輕鬆做出健康又安全的椰奶

http://etareddy.blogspot.tw/2013/05/making-coconut-milk-without-hassle.html

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3. 100g 的香蕉大約是一根左右, 可先將香蕉切塊, 以便能讓香蕉更容易與其他粉類充分融合

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4. 把香蕉倒入步驟1的料理盆中, 並用刮刀將切塊的香蕉壓碎和壓成泥, 然後揉進粉類裡

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5. 香蕉充分與粉類融合後倒入步驟2的料理盆中, 並用打蛋器充分攪拌

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6. 做米Pancake 用的鍋具一定要用不沾鍋, 否則會黏鍋, 先將平底鍋用小火預熱. 然後用湯匙舀出步驟5的米糊至平底鍋, 保持小火煎烤. 看到有冒小泡泡時就可翻面了.

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7. 做了3片米Pancake, 左上角那一片, 還沒等到冒泡泡就急著翻面了, 所以有點失敗, 剩下兩片煎的顏色和樣子還算好看

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8. 將將! 米Pancake 煎好囉….淋上蜂蜜, ….小孩說比麥當勞的鬆餅還好吃耶, 我也覺得好好吃喔…..

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