很多電視, 營養師, 和醫師都會衛教教導要多吃蔬菜水果, 然而對皮膚過敏的人來說, 過多的水果對身體卻是一種負擔, 因此我一直秉持著中醫水果的建議量, 一天的水果量不能超過一個拳頭大小, 這次無意中看到Goodful 分享的早餐影片 https://www.facebook.com/officialgoodful/videos/1754286571308468/, 我靈機一動將一個拳頭大不同的水果加入燕麥塔裡頭, 讓孩子吃的開心又不會擔心身體太寒.
份量: 3個水果塔
材料:
香蕉 66g
桂格燕麥 103.2g
蜂蜜17.2 g
自製香草精 1.38 g
水果丁 適量
蘋果汁 90 cc
寒天粉 0.3g
步驟:
1. 把香蕉, 蜂蜜, 香草精, 和燕麥等材料放入攪拌盆內.
2. 因為要將香蕉和燕麥融合在一起, 需花一點時間和力氣攪拌, 開始有黏著時, 用手把料理盆的食材充分混合成一個麵團的形狀.
3. 揉出來的燕麥糰大概有185g 左右.
4. 把燕麥糰分成3份並放入3個小烤杯裏頭. 放入前烤杯裏需將油先抹好, 否則烤好後會沾黏, 無法順利脫模.
5. 用手壓出塔的形狀, 壓時盡量要壓的綿密, 不要有縫隙, 以防後面加入果汁到塔裡時, 會漏得太多. 壓好成形後, 放入冰箱冷藏1個小時.
6. 冷藏一個小時候, 把3個燕麥塔放入烤箱, 設170-180 度烤30分鐘, 烤完取出放涼, 可以先脫模檢查一下是否燕麥塔縫隙會過大, 檢查了一下看起來還好. (這個步驟的脫模非必要)
7. 燕麥塔放入不同的水果
8. 把放好水果的燕麥塔放回至烤杯內.
9. 將90 cc 的純蘋果汁和0.3g 的寒天粉煮滾…寒天需要煮滾之後才會化開, 也可以用蒟蒻粉, 煮的溫度不需要到100度這麼高, 只需要60-70度即可.
10. 讓加入寒天的蘋果汁稍微放涼一下, 再倒入水果燕麥塔中, 然後放入冰箱冷藏一個小時.
11. 一個小時候, 從冰箱取出一個燕麥水果塔, 脫模後並檢查底部有無漏了很多加了寒天的蘋果汁, 此時應該已經是蘋果汁凍了, 如有漏一點, 稍微刮掉就好, 不影響口感. 整個燕麥水果塔看起來好多汁, 好誘人, 忍不住咬了幾口, 天啊…好好吃喔.
12. 下午4點多放學的小四哥哥, 看到他最愛的水果塔忍不住大口咬了起來, 直說好好吃喔
一個拳頭大的水果量配上燕麥塔, 吃到不同的水果, 對皮膚過敏的我們,心理和生理都滿足了, 真的是兼具營養和美味!
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