每次要吃米麵條時, 都覺得切割麵條是一件很累的事情, 也比較容易斷裂, 因此想出懶人吃法, 就是把做米麵條的步驟簡化, 做成米貓耳朵, 甚至也可以搖身一變成米貝殼麵或米疙瘩, 營養又豐富的一餐, 而且口感跟麵粉貓耳朵很像. 最棒的是一次可多煮一點米貓耳朵冷凍保存, 也不會碎裂, 真的是非常適合像我這種懶人啊!.
材料:
蓬萊米粉 (屏東農產) 110g
(不同的米粉, 吸水度會不一樣, 佳實的米穀粉較細, 如果是用佳實米穀粉的話, 全部的比例需要重新再調過)
台南白河蓮藕粉 15g
植物油 15g
海鹽 2g
過濾水 85g
參考台式炒米粉餡料:
高麗菜 隨意
紅蘿蔔 隨意
洋蔥 隨意
香菇 適量
蝦米 隨意
豬肉 隨意
步驟:
1. 基本上做成米麵糰的步驟都是一樣. 把過濾水和蓮藕粉放到小鍋裡, 並開始加熱, 需充分攪拌至黏稠狀
2. 先把海鹽, 植物油, 和蓬萊米粉放入攪拌盆內, 再加入剛剛煮成黏稠狀的蓬萊米粉
3. 用刮刀將攪拌盆內的食材充分攪拌
4. 黏稠狀的蓮藕粉由於是剛煮好, 所以有點燙手, 先用刮刀充分攪拌後, 稍微放涼一下, 等到沒那麼燙時, 再用手下去搓揉成米麵糰
5. 為了讓米麵糰細緻, 需要花點時間和力氣去做壓, 推和搓揉的動作, 直到米麵糰變細緻
6. 將米麵糰搓成長條狀, 切成許多小小米麵糰
7. 把這些小小米麵糰壓扁摺成貓耳朵的形狀
8. 把所有貓耳朵放進容器裡, 並灑粉以免黏住
9. 水煮滾, 米貓耳朵準備下鍋了
10. 煮大約5分鐘後起鍋, 為了增加Q度, 將煮熟的米貓耳朵倒入冷水鍋, 米貓耳朵涼了之後, 取出, 如果一次沒有要吃那麼多, 可以取出一些冷凍保存, 下次再吃.
11. 米貓耳朵完成後, 就開始炒材料了, 大家可憑自己的喜好選不同的食材, 我們是參考台式炒米粉配料的做法, 所以就不特別介紹如何炒配料了.
12. 煮好配料後, 再把米貓耳朵放入湯內, 就完成我們一家大小4口的午餐了, 最重要的是一次煮多一點米貓耳朵, 可以冷凍保存, 下次再吃….是熟食冷凍, 非生食喔, 生食冷凍比較容易碎裂!!
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