資深過敏美女-勛瑜媽的部落格

因為疫情, 兩個孩子開始了在家的線上學習, 雖然覺得很吵, 但這真的是難得的親子時光.  讓我比較頭痛的是不僅要備午餐, 還要備點心. 為了讓下午沒事做的小二弟弟有事情忙, 就帶著弟弟做了無麩質薄餅, 沒想到只要4個食材就能做出香氣四溢的薄餅, 甚至也可做成可麗餅或者是玉米脆片!

材料: (2 小片分量)

椰子粉12.3g

海鹽 0.4 g

蓮藕粉 24.5g (樹薯粉也可以, 蓮藕粉是比較健康的版本)

椰奶 49g

步驟:

1. 把乾料 (椰子粉, 蓮藕粉, 海鹽) 先攪拌一下, 以免結塊

2. 乾料攪拌均勻後, 倒入自製的椰奶 (市售的椰奶也可以), 充分攪拌至有點稀的米糊狀

3. 建議使用不沾鍋做薄餅, 這樣可以不用放油下去煎. 此食譜是兩小片份量, 因為鍋子不夠大, 所以一次倒大約1/2 的份量, 再開小火慢慢煎. 煎的時候可以大約4分鐘翻一下, 看有沒有上色,  也可以等到薄餅有點砰起來時,   翻面看一下.      如果要餅皮再更薄一點,   就把米糊再往外推開一點. 

4. 我大概一面煎了6分鐘左右, 另外一面大概煎了4分鐘左右, 煎得越久, 就會越脆, 顏色也會越深, 也比較容易裂.  煎完整個廚房都充滿了椰子香氣, 真的很香

5. 做了一點莎莎醬, 把鮪魚加入到莎莎醬裡頭, 薄餅夾著帶有鮪魚的莎莎醬真的很好吃  而且還有飽足感!  其實這種餅皮可做多元化的應用, 也可搖身一變, 變成可麗餅. 

6.  也可以把煎完的薄餅剪成多個小小三角形, 放進烤箱烤 (150度15分鐘), 烤出來的口感很像玉米片, 香香酥酥的, 搭配著莎莎醬, 超級好吃, 才一會就完食了, 弟弟說我做得太少了!   因為這次做的薄餅稍微厚一點, 所以剪出來的三角形也偏厚, 如果要讓玉米脆片更酥脆, 可以在煎餅皮時, 把米糊再往外推一點, 就會比較薄, 剪出來的三角形脆片也會更酥脆!!