資深過敏美女-勛瑜媽的部落格

 
因為疫情, 兩個孩子開始了在家的線上學習, 雖然覺得很吵, 但這真的是難得的親子時光.  讓我比較頭痛的是不僅要備午餐, 還要備點心. 為了讓下午沒事做的小二弟弟有事情忙, 就帶著弟弟做了無麩質薄餅, 沒想到只要4個食材就能做出香氣四溢的薄餅, 甚至也可做成可麗餅或者是玉米脆片!

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疫情期間要和孩子們宅在家兩個禮拜, 要怎麼樣才能吃的無敏和開心呢?  已經7年級的老大對奶油和糖嚴重過敏, 愛吃健達巧克力,  剛好趁這段時間讓他戒掉便利商店所販售的巧克力,  於是用椰奶取代牛奶, 用椰糖取代精緻糖, 做出了清爽口感的椰奶巧克力.  誰說巧克力一定要用奶油, 誰說巧克力一定要用很多糖.  沒有奶味, 不甜膩的椰奶巧克力成功擄獲了兒子們的心!!  如果你剛好是個巧克力控, 也剛好對糖和奶嚴重過敏的話, 相信你會迫不及待想要動手做做看!

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吃過米鹹塔的朋友都會驚艷它的美味而讚不絕口, 可惜實在是太搞剛了, 考量目前的人力, 只好不捨的將它從無敏食堂下架, 為了讓更多朋友可以吃到美味的米鹹塔, 雖然買不到, 但可透過分享的食譜, 自己動手做, 做出令人垂涎三尺的米鹹塔

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清明連假第一天就開始下起綿綿細雨, 真的是清明時節雨紛紛! 打亂了所有的計畫, 計畫趕不上變化, 也因為這樣今天早上勛瑜爸才有時間做出沒有麵粉, 沒有蛋, 沒有太白粉/玉米粉的米蔬菜煎餅…..疫情期間, 大家在家開伙的時間變多了, 所以要變化不同早餐對爸媽來講是一件傷腦筋的事情, 獻上這份燒騰騰的早餐食譜供大家享用!!

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[米煎餃米餡餅 -黏米粉/在來米粉版本食譜分享]

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瑜弟弟在還沒上幼兒園前, 皮膚過敏的狀況已經很少發生了, 除非誤吃地雷的食物, 否則因食物而過敏的機率不太會發生.  沒想到才上幾個禮拜的幼兒園, 皮膚就開始過敏了, 好幾次回來, 身上都有好幾個顆粒, 因此媽媽我只好做不同點心讓他帶去幼兒園當下午茶點心,….剛好在網路上看到全榖物脆餅, 看了一下家裡有哪些可以運用的食料, 調整了一原食譜的成分和做法, 沒想到做出來的效果很好, 酸甜酸甜的…我和瑜弟弟很愛吃!
 

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每次要吃米麵條時, 都覺得切割麵條是一件很累的事情, 也比較容易斷裂, 因此想出懶人吃法, 就是把做米麵條的步驟簡化, 做成米貓耳朵, 甚至也可以搖身一變成米貝殼麵或米疙瘩, 營養又豐富的一餐, 而且口感跟麵粉貓耳朵很像. 最棒的是一次可多煮一點米貓耳朵冷凍保存, 也不會碎裂, 真的是非常適合像我這種懶人啊!.

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蘿蔔絲餅是很多人喜愛的傳統中式點心之一，有朋友許願希望我們能用米取代麵粉做出蘿蔔絲餅，許願成功了!! 米蘿蔔絲餅有著香酥的餅皮, 和清甜的紅白蘿蔔絲, 誰說麩質過敏讓你什麼都不能吃，米製的點心讓你吃得比以前更健康和美味!
 

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很多朋友因為時間關係無法參加之前開辦的米煎餃料理課程, 為了讓對麵粉過敏的大家一解對煎餃的相思之愁,所以我將之前的米水餃米煎餃食譜做了改版, 讓大家更容易上手, 做出來的米煎餃口感更香, 更好吃!
 

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去逛全聯超市時, 剛好看到老楊方塊酥, 喚起了有多愛方塊酥和抱著桶子一個接一個吃的記憶, 心裡吶喊著: 我要吃方塊酥…. 我非常喜愛燕麥的香氣和口感, 就連早餐也會吃燕麥粥, 因此將米森的有機無麩質大燕麥片結合了幾項簡單的食材, 就這樣無奶無蛋無麵粉的方塊酥彌補了我不能吃麵粉方塊酥的遺憾

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有朋友希望我能把藜麥加進米蔥油餅裏頭, 讓我不禁對藜麥產生了好奇, 開始做起了研究, 看看是否營養價值有被過分誇大, 竟然能如此的受歡迎! 更讓我驚訝的是它昂貴的價格…剛好Nest and Glow 有在網路上分享了 Quinoa Bread 的食譜, 我調整了一下成分和比例, 只用了4個成分, 做出了不同於麵粉麵包, 和米麵包風味的藜麥麵包.

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很多電視, 營養師, 和醫師都會衛教教導要多吃蔬菜水果, 然而對皮膚過敏的人來說, 過多的水果對身體卻是一種負擔, 因此我一直秉持著中醫水果的建議量, 一天的水果量不能超過一個拳頭大小, 這次無意中看到Goodful 分享的早餐影片 https://www.facebook.com/officialgoodful/videos/1754286571308468/, 我靈機一動將一個拳頭大不同的水果加入燕麥塔裡頭, 讓孩子吃的開心又不會擔心身體太寒.
 

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