資深過敏美女-勛瑜媽的部落格

因為疫情, 兩個孩子開始了在家的線上學習, 雖然覺得很吵, 但這真的是難得的親子時光.  讓我比較頭痛的是不僅要備午餐, 還要備點心. 為了讓下午沒事做的小二弟弟有事情忙, 就帶著弟弟做了無麩質薄餅, 沒想到只要4個食材就能做出香氣四溢的薄餅, 甚至也可做成可麗餅或者是玉米脆片!

材料: (2 小片分量)

椰子粉12.3g

海鹽 0.4 g

蓮藕粉 24.5g (樹薯粉也可以, 蓮藕粉是比較健康的版本)

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疫情期間要和孩子們宅在家兩個禮拜, 要怎麼樣才能吃的無敏和開心呢?  已經7年級的老大對奶油和糖嚴重過敏, 愛吃健達巧克力,  剛好趁這段時間讓他戒掉便利商店所販售的巧克力,  於是用椰奶取代牛奶, 用椰糖取代精緻糖, 做出了清爽口感的椰奶巧克力.  誰說巧克力一定要用奶油, 誰說巧克力一定要用很多糖.  沒有奶味, 不甜膩的椰奶巧克力成功擄獲了兒子們的心!!  如果你剛好是個巧克力控, 也剛好對糖和奶嚴重過敏的話, 相信你會迫不及待想要動手做做看!

材料:

無糖可可粉 27.5g

椰奶 22.5g

椰子油 50g

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吃過米鹹塔的朋友都會驚艷它的美味而讚不絕口, 可惜實在是太搞剛了, 考量目前的人力, 只好不捨的將它從無敏食堂下架, 為了讓更多朋友可以吃到美味的米鹹塔, 雖然買不到, 但可透過分享的食譜, 自己動手做, 做出令人垂涎三尺的米鹹塔

材料: (3人份)

塔皮:

蓬萊米粉21.67g

杏仁粉 31.66 g

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清明連假第一天就開始下起綿綿細雨, 真的是清明時節雨紛紛! 打亂了所有的計畫, 計畫趕不上變化, 也因為這樣今天早上勛瑜爸才有時間做出沒有麵粉, 沒有蛋, 沒有太白粉/玉米粉的米蔬菜煎餅…..疫情期間, 大家在家開伙的時間變多了, 所以要變化不同早餐對爸媽來講是一件傷腦筋的事情, 獻上這份燒騰騰的早餐食譜供大家享用!!

材料: (4人份)

蓬萊米粉100g

植物油 隨意

海鹽 3-4g

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[米煎餃米餡餅 -黏米粉/在來米粉版本食譜分享]

去年年初規劃好的10月份香港米食料理課, 因為反送中遊行, 考量大家的安全, 所以上課一事只好取消. 非常感謝幾位香港朋友在我們一家人10月份到香港旅遊時, 即時給予遊行的最新資訊, 讓我們能避開遊行路線, 我們才能有一個美好的假期. 課程雖然沒開成, 為了讓大家能用在地的米粉做出讓自己安心的米點心, 所以用了黏米粉和木薯粉做出米煎餃米餡餅, 希望這份食譜對香港以及海外地區只能買到黏米粉和木薯粉的朋友有所幫助.

材料:

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瑜弟弟在還沒上幼兒園前, 皮膚過敏的狀況已經很少發生了, 除非誤吃地雷的食物, 否則因食物而過敏的機率不太會發生.  沒想到才上幾個禮拜的幼兒園, 皮膚就開始過敏了, 好幾次回來, 身上都有好幾個顆粒, 因此媽媽我只好做不同點心讓他帶去幼兒園當下午茶點心,….剛好在網路上看到全榖物脆餅, 看了一下家裡有哪些可以運用的食料, 調整了一原食譜的成分和做法, 沒想到做出來的效果很好, 酸甜酸甜的…我和瑜弟弟很愛吃!

材料:

餅乾

無麩質燕麥片 70g  

蓬萊米粉  30g

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每次要吃米麵條時, 都覺得切割麵條是一件很累的事情, 也比較容易斷裂, 因此想出懶人吃法, 就是把做米麵條的步驟簡化, 做成米貓耳朵, 甚至也可以搖身一變成米貝殼麵或米疙瘩, 營養又豐富的一餐, 而且口感跟麵粉貓耳朵很像. 最棒的是一次可多煮一點米貓耳朵冷凍保存, 也不會碎裂, 真的是非常適合像我這種懶人啊!.

材料:

蓬萊米粉 (屏東農產) 110g

(不同的米粉, 吸水度會不一樣, 佳實的米穀粉較細, 如果是用佳實米穀粉的話, 全部的比例需要重新再調過)

台南白河蓮藕粉 15g

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蘿蔔絲餅是很多人喜愛的傳統中式點心之一，有朋友許願希望我們能用米取代麵粉做出蘿蔔絲餅，許願成功了!! 米蘿蔔絲餅有著香酥的餅皮, 和清甜的紅白蘿蔔絲, 誰說麩質過敏讓你什麼都不能吃，米製的點心讓你吃得比以前更健康和美味!

材料:

內餡

白蘿蔔一根 (去皮後約685g)

紅蘿蔔一些 (去皮後約 70g)

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很多朋友因為時間關係無法參加之前開辦的米煎餃料理課程, 為了讓對麵粉過敏的大家一解對煎餃的相思之愁,所以我將之前的米水餃米煎餃食譜做了改版, 讓大家更容易上手, 做出來的米煎餃口感更香, 更好吃!

材料:

蓬萊米粉 (屏東農產) 110g

(不同的米粉, 吸水度會不一樣, 佳實的米穀粉較細, 如果是用佳實米穀粉的話, 全部的比例需要重新再調過)

台南白河蓮藕粉 15g

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去逛全聯超市時, 剛好看到老楊方塊酥, 喚起了有多愛方塊酥和抱著桶子一個接一個吃的記憶, 心裡吶喊著: 我要吃方塊酥…. 我非常喜愛燕麥的香氣和口感, 就連早餐也會吃燕麥粥, 因此將米森的有機無麩質大燕麥片結合了幾項簡單的食材, 就這樣無奶無蛋無麵粉的方塊酥彌補了我不能吃麵粉方塊酥的遺憾

材料:

米森有機無麩質大燕麥片 43.70g

蓬萊米粉 20.6g

黑/白芝麻 適量

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有朋友希望我能把藜麥加進米蔥油餅裏頭, 讓我不禁對藜麥產生了好奇, 開始做起了研究, 看看是否營養價值有被過分誇大, 竟然能如此的受歡迎! 更讓我驚訝的是它昂貴的價格…剛好Nest and Glow 有在網路上分享了 Quinoa Bread 的食譜, 我調整了一下成分和比例, 只用了4個成分, 做出了不同於麵粉麵包, 和米麵包風味的藜麥麵包.

份量: 2人份

材料:

有機藜麥 90g

海鹽1/6 tsp

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很多電視, 營養師, 和醫師都會衛教教導要多吃蔬菜水果, 然而對皮膚過敏的人來說, 過多的水果對身體卻是一種負擔, 因此我一直秉持著中醫水果的建議量, 一天的水果量不能超過一個拳頭大小, 這次無意中看到Goodful 分享的早餐影片 https://www.facebook.com/officialgoodful/videos/1754286571308468/, 我靈機一動將一個拳頭大不同的水果加入燕麥塔裡頭, 讓孩子吃的開心又不會擔心身體太寒.
 

份量: 3個水果塔

材料:

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