吃過米鹹塔的朋友都會驚艷它的美味而讚不絕口, 可惜實在是太搞剛了, 考量目前的人力, 只好不捨的將它從無敏食堂下架, 為了讓更多朋友可以吃到美味的米鹹塔, 雖然買不到, 但可透過分享的食譜, 自己動手做, 做出令人垂涎三尺的米鹹塔
材料: (3人份)
塔皮:
蓬萊米粉21.67g
杏仁粉 31.66 g
植物油 10g
糖 5g (可不要)
過濾水 15.5 g
內餡:
馬鈴薯泥 108g (台灣馬鈴薯較黏, 美國馬鈴薯較鬆口感較好)
香菇 7g
甜椒 8g
花椰菜 13.5 g
黑胡椒 0.15g
海鹽 0.8 g
葵花油8.3 g
蒜頭1.5 g
蔬菜湯 20 g
蔬菜高湯:
芹菜 550 g
紅蘿蔔 180 g
番茄 137 g
洋蔥 260 g
海鹽 2.5 g
水 1800 cc
(此為大份量的蔬菜湯, 三個米鹹塔所需的蔬菜高湯只需要20 g, 大家可視需求調整份量)
步驟:
1. 把所有的蔬菜食材先備好, 以利後面製作鹹塔內餡和蔬菜高湯
2. 將塔皮所有的成分用攪拌棒均勻融合, 並揉成球狀的塔皮麵團
3. 先將3"( 大約直徑7公分左右) 塔模內部刷油, 塔皮烤完才容易脫模
4. 將塔皮麵團分成三份
5. 用手指推壓的方式將塔皮麵團依附在塔模上, 為了防止塔皮在烘培中鼓起. 所以須將塔皮戳洞, 放入烤箱, 上火170度, 下火180度, 烤27-30分鐘左右. 
6. 蔬菜高湯, 可另外找時間做, 也可在等待塔皮烘培的時間製做高湯. 將蔬菜高湯所需的食材放入1800cc 的水當中, 大滾10分鐘, 再中火滾30分鐘. 煮完高湯的食材不需留著, 好清澈好美味的高湯啊!
7. 蔬菜高湯煮好後, 接下來準備內餡. 馬鈴薯需蒸好取出壓成泥
8. 用不沾鍋煮內餡較不會黏鍋, 先放油入鍋, 熱鍋後放入蒜頭爆香, 接著放入鹽巴, 胡椒, 和香菇拌炒一下…再加入甜椒 (需先燙過, 不然生味會比較重), 拌炒約一分鐘後, 再加入蔬菜高湯, 最後倒入馬鈴薯泥, 美味的馬鈴薯內餡就完成了.
9. 塔皮已烤完, 放涼脫模
10. 將做好的內餡放入塔皮內, 並在內餡上方放入燙過後的花椰菜, 色香味俱全的米鹹塔就完成囉. . 
蔬菜高湯可一次多做一點, 冷凍保存. 同樣的, 內餡和塔皮也可多做一點放冷凍, 但須分開保存, 要吃前再將內餡和塔皮放在一起用烤的方式加熱, 塔皮就不會因為放入濕潤的內餡過久而破裂
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