瑜弟弟在還沒上幼兒園前, 皮膚過敏的狀況已經很少發生了, 除非誤吃地雷的食物, 否則因食物而過敏的機率不太會發生. 沒想到才上幾個禮拜的幼兒園, 皮膚就開始過敏了, 好幾次回來, 身上都有好幾個顆粒, 因此媽媽我只好做不同點心讓他帶去幼兒園當下午茶點心,….剛好在網路上看到全榖物脆餅, 看了一下家裡有哪些可以運用的食料, 調整了一原食譜的成分和做法, 沒想到做出來的效果很好, 酸甜酸甜的…我和瑜弟弟很愛吃!
材料:
餅乾
無麩質燕麥片 70g
蓬萊米粉 30g
植物油 30g
冰糖粉 30g (甜度可自行調整, 不能無糖, 否則燕麥會無法黏著)
水 15cc
內餡
葡萄乾 30g
蔓越莓 30 g
水 100 cc
步驟:
1. 將無麩質燕麥片, 米粉, 冰糖粉放入料理盆攪拌, 接著放入植物油和水加入攪拌, 並用手搓揉
2. 把各30g的葡萄乾和蔓越莓剪碎或切碎, 倒入鍋中, 加入100c的水以中火煮至水乾, 並放涼備用做為夾心內餡
3. 在烤盤上放上烘培紙, 把步驟1燕麥米麵糰一半的量鋪在兩個圓形烤模或其他形狀的烤模裡, 用手壓平, 需壓到燕麥間沒有空係. (左邊大的烤模是做較厚的燕麥夾心餅乾版本, 右邊小烤模做較薄的燕麥夾心餅乾版本)
4. 鋪上煮乾後放涼的葡萄乾和蔓越莓內餡
5. 最後鋪上剩下一半的燕麥米麵糰
6. 烤箱設160度, 烤20-25分鐘, 烤好後取出放涼, 取起烤模, 切塊…..其實厚的版本和薄的版本差異性不大, 不過還是建議用大概1公分左右的厚度來做夾心餅乾比較酥脆
7. 葡萄乾和蔓越莓真的很搭, 烤過後的內餡很像水果果醬, 夾在燕麥餅乾裏頭, 酸酸甜甜的很好吃, 我不知不覺已經吃了兩塊, 這到底是誰的點心啊…趕快放進明天要給瑜弟弟帶去幼兒園的點心保鮮盒內….以免我失控吃完!
留言列表
