資深過敏美女-勛瑜媽的部落格

繼上次分享米吐司食譜後, 就欲罷不能的想挑戰更多麵粉版的食品, 希望能用純米取代並做出不同的口感和風味…最近外出用餐時, 讓我看到了炸醬麵, 真的是垂涎欲滴啊! 因此我興起了做米麵條的念頭, 參考了幾個米麵條包裝背面的成分, 試了一下, 沒想到試成功了, 而且成分只要3種, 好單純, 而且口感不輸麵粉版的麵條…

份量: 一人份

材料:

蓬萊米粉 60g,再加個 5-10g 當做手粉

不記得上次吃吐司是多久之前的事情了, 勛哥哥在我的耳濡目染下, 現在連學校的麵包他也都知道不能買來吃了, 十五元一個麵包, 能吃嗎?? 我自己也很懷念吃吐司配鮪魚的日子啊, 所以又激發我做米吐司的決心,  做了四款不同結果的米吐司, 口感各不相同.

米吐司做法一

前陣子才發現原來妹妹的威寶麵包機居然有無麩質的功能, 裡頭附有食譜並有介紹怎麼做米麵包, 當下覺得好開心啊, 而且看了成分, 覺得單純, 感覺很讚, 便立馬來做了, 但是結果令我大失所望, 非常硬, 而且乾裂的很嚴重, 試了一次, 我就不想再試了, 因為孩子都不愛... 後來發現網路上也有其他的媽媽用威寶麵包機做米吐司,並 試了四次, 狀況看起來稍微好一點, 有興趣的朋友可以去這位媽媽的部落格參考一下, 我沒po 做的成果出來, 因為實在是太慘烈了. 

http://lynn620125.pixnet.net/blog/post/51204457-%e7%b1%b3%e9%ba%b5%e5%8c%85

自從小麥類的製品不太能吃之後, 很多以前愛吃的東西都不能吃了, 而愛吃的我決定用米來取代麵粉, 改了一下自己愛吃的東西裏頭的成分, 來滿足我的口腹之慾. 雖然口感不盡相同, 但絕對多了天然和營養, 而且還蠻好吃的….因此我決定先從米蔥油餅開始. 我常常會煩惱明天早餐要吃什麼啊. 不曉得大家會不會跟我一樣有同樣的煩惱呢?? 就是明天的早餐吃什麼呢??  因為小孩常常會這樣問我….於是我就興起用米蔥油餅來當早餐的念頭…..

而且家裡有自己種的蔥, 所以米蔥油餅是再天然不過了…..

自己種的蔥

自從家裡不太吃麵粉類的食物後, 發現早餐要吃什麼, 是個很煩惱的問題, 因為以前幾乎都是以麵粉類的早餐為主, 三明治, 蔥抓餅, 吐司, 麵包等等,  現在的早餐換成妹妹做的好吃芋頭粿, 勛瑜爸做的美味的粥, 飯糰, 和壽司, 但還是希望能有更多的選擇, 小孩才不會吃膩.  剛好在網路上看到有人分享米鹹派的做法, 就立馬來試, 雖然裏頭的成分有奶油和蛋, 只要將這兩個成分換掉, 用其他的材料替代, 一樣也是好吃…..於是我們家又多了一項早餐新選擇…

材料:

• 1碗多一點點白飯
• 在來米粉水 (30g 的粉對90g的水)
• 紅蘿蔔1/3 根
• 杏包菇半隻
• 洋蔥半個
• 自製燻肉一些 (可用其他肉取代或不放)

器具:

家裡的鬆餅機已經閒置大概有3年多了, 因為自己和家人過敏變嚴重後, 才慢慢開始去注意每個吃進去肚子裏頭東西的成分, 也才發現之前買的鬆餅粉的成分真的是嚇人…. 現在回想起來才發現以前真的很亂來, 也讓兒子吃了一陣子含鋁的鬆餅.  這幾天兒子一直吵著要吃鬆餅, 剛好想起妹妹之前有轉寄愛料理的素食鬆餅食譜, 於是馬上開始動手作了起來, 廚房裏頭有什麼食材, 就用什麼吧…..居然只要短短的10幾分鐘就可以完成美味的鬆餅. 勛哥哥知道我要做鬆餅給他吃時, 非常開心, 便要求也要一起參與製作, 沒有他的幫忙, 整個流程時間應該會更短吧…

材料 (2人份, 4小塊)

• 熟香蕉 1根 ( 如對香蕉過敏, 可用75-85g 蘋果取代. 需磨成蘋果泥, 蘋果泥+蘋果汁)
• 在來米粉 2/3杯 (133g)
• 無鋁泡打粉 1小匙
• 自製非基改豆漿 40ml
• 糖 (廚房裡有甚麼糖就用什麼糖) 1/2 大匙 (鬆餅吃起來微甜) 或 1大匙 (鬆餅吃起來甜)
• 蜂蜜或是天然果醬  

步驟:

為了要在6月份幫一位對香蕉和堅果過敏的異位性皮膚炎小朋友客製蘋果米旦糕, 所以找了一些食譜做參考, 加入了自己的想法, 改變了一下成分和步驟, 試做出了幾款蘋果米旦糕和方旦糕. 其中要介紹的這一款是我參考"好食味”養生甜點&蛋糕食譜所做出的蘋果方旦糕, 深受勛哥哥的歡心,

市面上的蘋果派和蘋果蛋糕, 一般來講都會加入肉桂粉, 以提升蘋果的香氣, 如果有人覺得太躁的話, 可以只加一點點或者是略過也可, 裏頭含有堅果杏仁的過敏原, 所以如對堅果過敏, 也可選擇用椰子粉取代, 因為蘋果和椰子也是很搭的, 或是提高蓬萊米粉的量, 這些都可以嘗試做看看, 說到這, 我倒是還沒有用椰子粉做蘋果方旦糕, 下次有機會再來試試椰子粉版本的蘋果糕.   

材料 (16 x 11 cm 長方形模, 1個份)

濕料

勛瑜爸這個冬天過的很慘, 原本以為沒什麼大礙的鼻子過敏, 卻因為天氣的變化, 一次又一次的來造訪.  天氣的變化真的是造成勛瑜爸鼻子過敏的最大元兇之一, 但為何天氣變化會對鼻子過敏影響如此之深呢?? 我想還是跟他不好的飲食習和生活習慣有很大的關係...

雖然勛瑜爸吃喝冰冷食物和飲料已經比以前少很多, 但還是常常會控制不了自己, 讓自己在冷冷的冬天也吃冰淇淋, 自己吃就算了, 連同小孩也跟著學, 這真的讓我很無奈.  只能說男人的自制力真的很差. 等到鼻子過敏塞到個不行, 受不了了就服用抗組織胺, 將不舒服的症狀壓下, 殊不知這是把要排出來的寒氣再次的壓回自己的體內.

最近剛讀完人體使用手冊(1)這本書, 覺得受益良多, 多數慢性病, 是我們錯用身體的結果, 裏頭就有提到過敏性鼻炎是身體大量或反覆進行排泄寒氣的症狀, 對於存在身體裡的寒氣, 人體會等到有足夠能量時, 就會進行寒氣的排除, 但現代醫學治療的方式是把症狀壓制下去就算痊癒了. 因此過敏性鼻炎發作時最重要的是不應該再用抗過敏的藥或感冒藥, 單純的讓症狀消失, 而應該讓人體集中能量將寒氣排除體外, 對於病發時打噴嚏, 流鼻水等不舒服的症狀只有耐心忍受, 讓寒氣順利排出, 久而久之就會好了, 但有多少人能忍受這樣的不適, 就連作者也是幾年的忍受,才慢慢將過敏性鼻炎根治, 但我想勛瑜爸應該是無法忍受這樣的不適, 又不戒掉吃冰冷飲食的習慣, 他還有一個很不好的習慣就是洗完頭不吹乾頭髮, 寒氣從頭頂入體, 我感覺到他的身體有好多的寒氣阿. 所以過敏性鼻炎才會每逢氣溫驟變就找上他.

無敏食堂豆布丁的製作過程非常耗時, 費工, 但也造就了天然和美味, 所以美味的東西真的是時間磨出來的, 要不是希望自己過敏的小孩能夠吃得健康, 吃的無敏, 否則我也不會知道用豆漿做出來的布丁可以如此天然和美味…很多吃習慣小7布丁的小孩, 是不太習慣吃天然的豆布丁, 只能感嘆說他們已經忘了天然的滋味是什麼了…. 所以我決定好好推廣豆布丁, 將豆布丁的做法分享給大家.

注意事項:

煮豆漿

自從三個月前寫有關自己的脂漏性皮膚炎的是否是真的好了的文章後, 我以為不會再有下一集, 以為第6集就是結局了, 但很不幸的是有了第7集.而這一集講的就是因為我太放縱自己 晚睡加上不忌口, 所以我的皮膚過敏小復發了!

兩個月前我的無奶無蛋無麩質的甜點專賣店-無敏食堂正式開始營運了, 求好心切加上龜毛的我, 只要做出來的點心長得不好看, 或口感有誤差, 全部都丟掉, 重新再來, 所以甜點的訂單常常做到三更半夜, 而這兩個月我大概吃了有上百片烘培的餅乾吧, 因為把忙碌當藉口,之前我常把對皮膚炎有幫助的滾竹筒, 當作每天的例行公事, 現在懶沒在做了, 連頭梳按摩也沒做了. 步入冬天, 天氣的濕冷, 真的是對有皮膚炎的人是一大考驗和致命傷.本來以為我的皮膚會安然度過這個冬天, 卻沒想到我亂七八糟的生活作息和飲食, 再加上適逢經期, 所以過敏就小復發了, 還好這次過敏發作都是集中在臉部的下巴. 這也說明, 月經來時, 確實會對身體造成某些影響.  據中醫師的講法, 經期時身體會特別容易累, 本應該好好休息, 但我沒有好好調養就算了, 反而虐待自己的身體, 晚睡導致睡眠和氣血不足, 所以才會整個過敏都發在下巴, 還好的是這次復發並不嚴重, 感覺上只出了一些小疹子, 而且不到一個禮拜就消了, 真是萬幸啊…

晚睡, 天氣濕冷, 大姨媽來, 過敏小復發

壓力也是造成勛哥哥皮膚過敏的元兇之一??

一直以為勛哥哥的皮膚過敏,在飲食調整下有改善很多, 但最近我卻發現勛哥哥的手臂冒出一粒一粒的疹子, 而且一 天比一天多, 我有點嚇到了, 害怕他會和勛瑜爸一樣會冒出大片濕疹. 因此我在中醫回診時, 順便請中醫看了一下勛哥哥的手臂, 醫師只簡單問了我一句話, 勛哥哥是不是好勝心強, 要求完美??.當時只覺得這兩者有何關聯, 原來我自以為只要做好飲食控管, 便能有效改善過敏.殊不知造成過敏的原因有很多種, 而精神層面的壓力和情緒管理, 也會引發過敏.

從中醫診所回來後, 我一直反覆思考醫師所說的話, 即使做父母的我們不在乎他的課業成績給他壓力, 但他所面對和接觸的人不只有我們, 或許他的壓力來源很有可能來自學校和同學! 於是我試圖從和勛哥哥聊天當中, 找出什麼是他壓力的來源. 後來才知道原來之前和他常玩在一起的好朋友好同學, 居然因為兩個人玩的東西越來越不一樣而漸行漸遠. 也許是因為勛哥哥無厘頭的個性無意中得罪這位同學, 這位同學居然威脅勛哥哥要和另外一位同學揍他.我一開始不以為意, 以為只是小孩之間的小吵架小爭執, 但後來問勛哥哥會不會害怕時, 出乎我意料之外天不怕地不怕的勛哥哥居然說會有一點點害怕.為了不讓這個看似霸凌的威脅成真, 隔天勛瑜爸跟導師提了這件事情, 老師也出面處理, 於是這三位只有小二的學生在老師面前言歸於好了.  (希望是真的和好!!) 不知道是否勛哥哥心中的警報解除, 那天晚上睡得特別的香和甜, 而過了一個禮拜後, 我看了勛哥哥手臂上的疹子, 居然已經好了一半, 難不成這次的威脅事件居然是造成勛哥哥手臂皮膚過敏的元兇?? 或許言之過早, 因此我還在持續觀察中.... 剛好學校有跆拳道社團, 勛哥哥想去學, 我舉雙手贊成, 希望藉由跆拳道能讓他在面對比他高大的同學時, 能更有信心, 不害怕, 能適時紓解心中的壓力!