資深過敏美女-勛瑜媽的部落格

自從小麥類的製品不太能吃之後, 很多以前愛吃的東西都不能吃了, 而愛吃的我決定用米來取代麵粉, 改了一下自己愛吃的東西裏頭的成分, 來滿足我的口腹之慾. 雖然口感不盡相同, 但絕對多了天然和營養, 而且還蠻好吃的….因此我決定先從米蔥油餅開始. 我常常會煩惱明天早餐要吃什麼啊. 不曉得大家會不會跟我一樣有同樣的煩惱呢?? 就是明天的早餐吃什麼呢??  因為小孩常常會這樣問我….於是我就興起用米蔥油餅來當早餐的念頭…..

而且家裡有自己種的蔥, 所以米蔥油餅是再天然不過了…..

自己種的蔥

材料: (2片份量)

• 蓬萊米粉 80g
• 糯米粉或在來米粉20g (兩種材料都有做過, 個人較喜歡糯米粉口感, 較Q, 口感較好, 如果糯米粉買不到就用在來米粉取代也可以)
• 自己種的蔥或新鮮的蔥 10-15g
• 水 100g
• 鹽 1.5g

步驟:

1. 把所有材料備齊

(左下邊的蔥是市場送的, 右下邊的蔥是自己種的 不知道為什麼自己種的蔥比較細)

2. 除了蔥之外, 把所有的料全部攪拌在一起, 要充分攪拌至糊狀

3. 要記得先把蔥切成大概小於0.5公分的寬度, 然後放入米糊中攪拌

4. 加一點點油至平底鍋熱鍋, 因材料是兩片的份量, 所以只要倒入一半的米糊到平底鍋裡, 用小火煎,直到成型後再翻面

5. 翻面後, 發現米蔥油餅的背面身形好美喔….反覆來回翻面小火煎個幾分鐘, 直到蔥有點點變色, 就大功告成了!

6. 起鍋後, 發現蔥油餅邊邊有點油, 可能是剛剛熱平底鍋的油還是放太多了

做完時又是快12點了, 我又一不小心把這個米蔥油餅當作消夜吃了一半, 睡覺前吃這個真的是罪惡啊…可能是有糯米粉的關係,米蔥油餅 QQ的很好吃.  米蔥油餅比較適合現做現吃, 不適合放冷凍或冷藏後再熱來吃, 口感會變得比較不好 …整個製作所花的時間還蠻短的, 只需10幾分鐘就完成了…..非常容易上手.  裏頭的蔥也可換成自己愛吃的蔬菜, 就像韓式煎餅一樣, 要放什麼料都可以喔..動手做看看吧.