蘿蔔絲餅是很多人喜愛的傳統中式點心之一，有朋友許願希望我們能用米取代麵粉做出蘿蔔絲餅，許願成功了!! 米蘿蔔絲餅有著香酥的餅皮, 和清甜的紅白蘿蔔絲, 誰說麩質過敏讓你什麼都不能吃，米製的點心讓你吃得比以前更健康和美味!
材料:
內餡
白蘿蔔一根 (去皮後約685g)
紅蘿蔔一些 (去皮後約 70g)
鹽 (大約7.8g，紅白蘿蔔加總後的1.5%,)
植物油 適量
米餅皮
蓬萊米粉 (屏東農產) 240g
(不同的米粉, 吸水度會不一樣, 佳實的米穀粉較細, 如果是用佳實米穀粉的話, 全部的比例需要重新再調過)
台南白河蓮藕粉 16g
植物油 30g
海鹽 6g
過濾水 170g
步驟:
1. 先將白蘿蔔和紅蘿蔔去皮刨成粗絲, 紅蘿蔔的量基本上是白蘿蔔的1/10
2. 將紅蘿蔔絲倒入裝有白蘿蔔絲的料理盆後, 加入鹽巴混合均勻並靜置半小時，以便讓紅白蘿蔔絲出水, 這樣包入餅皮時, 餅皮就不會容易破裂
3. 靜置半小時後出水，擠乾後，紅白蘿蔔絲的重量只剩一半了
4. 鍋中放入植物油，和少量的水快炒一下紅白蘿蔔絲，不須炒太久, 然後放涼
5.等待內餡變涼的時候,開始製做米餅皮, 把過濾水和蓮藕粉放到小鍋裡, 開始加熱, 需充分攪拌至黏稠狀
6. 把海鹽, 植物油, 和蓬萊米粉放入攪拌盆內, 再加入剛剛煮成黏稠狀的蓮藕粉
7. 用刮刀將攪拌盆內的食材充分攪拌
8. 黏稠狀的蓮藕粉由於是剛煮好, 所以有點燙手, 先用刮刀充分攪拌後, 稍微放涼一下, 等到沒那麼燙時, 再用手下去搓揉成米麵糰, 為了讓米麵糰細緻, 需要花點時間和力氣去做壓, 推和搓揉的動作, 直到米麵糰變細緻
9. 將米麵糰平均分成６個小的米麵糰, 然後用手壓平或桿平，並將壓平後的米餅皮抓出個碗狀
10. 取大約51g 左右的蘿蔔絲內餡包入餅皮內
11. 把內餡壓進餅皮內，餅皮慢慢往上拉
12. 收口捏緊，然後稍微壓扁
13. 此份食譜可做出大約６個米餡餅
14. 鍋中加入適量的油或多一點的油, 油熱後放入米餡餅，用中火煎到兩面呈現金黃色即可，時間大約是10分鐘左右
15. 好吃的米蘿蔔絲餅上桌囉！
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